Tartaletas de albaricoque y cerezas

Aunque con estos calores no apetezca demasiado encender el horno, hay ocasiones en las que el esfuerzo merece la pena, y ésta es una de ellas. Ya os enseñamos aquí lo mucho que nos gustan las frutas de verano en todas sus formas, así que en la receta de hoy no podían faltar unos deliciosos albaricoques y cerezas “caseras”. Además, el toque de limón de la masa (facilísima y sin necesidad de amasar) garantiza un sabor muy refrescante.

Ingredientes:

Para la masa:

225 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de azúcar glas (algo más si la fruta no está muy madura)

la ralladura de un limón

1/2 cucharadita de vainilla

200 g de harina

110 g de maicena

1 pizca de sal

Para el relleno:

frutos secos troceados

albaricoques, cerezas o cualquier otra fruta de verano dulce en rodajas finas

miel

Preparación:

Mezcla bien la mantequilla con el azúcar. Añade el limón, la vainilla, la sal y poco a poco las harinas hasta crear una masa no demasiado compacta.

Repártela en los moldes aplastando y dándole forma con los dedos. Deja enfriar en la nevera durante 30 minutos.

Coloca los frutos secos sobre la base y añade un poquito de miel si deseas mayor dulzor. Yo esta vez he hecho unas tartaletas con nueces, otras con almendras, y otras mezclando cerezas y albaricoques. Cubre con las rodajas de fruta y espolvorea un poco de azúcar.

Hornea a 180º C durante 30 minutos. Cuando esté frío, puedes decorar con azúcar glas, miel o más frutos secos.

Bon appétit!

Olga